Es la pregunta que muchas amas de casa se hacen hoy ante la subida del precio de la papa cuyo costo ascendió de entre 70 y 80 Bs. la arroba, en los mercados tradicionales del país mientras que la yuca tiene un costo de entre 25 y 35 Bs. la arroba menos de la mitad del costo de la papa.
Mucho se teoriza sobre esta subida culpando del precio a la baja producción de este tubérculo o hasta el control en las fronteras al ingreso de papa peruana, lo cierto es que la papa subió y la población boliviana debe buscar otras alternativas para reemplazar en sus platos este alimento.
Si hablamos de propiedades nutritivas, tanto la papa como la yuca tienen casi los mismos nutrientes, sin embargo, una de ellas es la que más conviene para quienes pretenden consumir menos gluten y cuidar su estado físico en cuanto a peso y ritmo cardíaco.
Recordemos que la papa y la yuca son ricas en vitamina B, proteínas y tiaminas, ambas se sirven en pequeñas porciones y se han convertido en el ingrediente principal de muchos platos típicos que forman parte de la gastronomía de nuestro país.
